鱼丸怎么做好吃？教您轻松制作细腻无刺的空灵鱼丸！

想要享受细腻滑嫩的鱼丸吗？不需要复杂的工具和材料，只需要耐心和细心，就能在家中轻松制作出无刺、口感绝佳的空灵鱼丸。下面，就让我们一起来学习制作方法吧！

所需材料：

鱼肉（3斤半的鱼最后可得鱼蓉不到1斤）、葱、姜、盐（500克鱼蓉需5克盐）、料酒、蛋清（可选）、淀粉（可选）。

制作步骤：

将鱼肉从鱼尾斜切至鱼骨，再沿鱼骨向鱼头方向推进，将鱼肉片下。此步骤可在购买时请鱼贩协助完成。

用流动水冲洗鱼肉三分钟，确保鱼肉干净无杂质。

用刀轻刮鱼肉，将细腻的鱼茸收集起来。注意，轻轻刮可以避免刮出刺。如果遇到刺，可在刮的时候将其拔掉。

在刮好的鱼茸中加入少量料酒去腥，再逐渐加入葱姜水，搅拌均匀。建议新手从鱼蓉3:水1的比例开始尝试，慢慢加水搅拌，直到鱼蓉和水的比例达到1:1。

当鱼蓉变得较稀且不成形时，逐渐加入盐并持续搅拌至少15分钟，直到感觉手上阻力越来越大。此时，可加入玉米淀粉和蛋清帮助鱼丸成型。注意，1岁以下的宝宝可省略加盐步骤，直接加淀粉使鱼泥成型。

将鱼茸挤成球型而非一滩肉状即可进行下一步。在挤鱼丸时，可用拇指在虎口处滑一下，将鱼茸磨平，这样挤出来的鱼丸会更光滑。

锅中放入清水大火烧滚后转小火，保持水温在65-95度之间不沸腾。开始挤鱼丸并用勺子接住放入水中。建议使用陶瓷勺子以避免粘连。当鱼丸漂浮上水面呈白色时即可捞出放入温水盆内防止失水退嫩与变色。放凉后连同清水一起放入冰箱冷藏保存。

做好的空灵鱼丸可配合鱼汤或做成各种美食如鱼丸面等。自制鱼丸口感嫩滑特别适合小宝宝食用。

制作小贴士：

如果使用破壁机可将鱼肉和姜一起搅打省略刮鱼蓉的步骤。

本款鱼丸口感特别空灵软糯与市售的Q弹鱼丸口感不同。

剩余的鱼骨和鱼头可用于制作美味的鱼汤或红烧菜肴。