东北杀猪菜：传统风味，家常美食的制作秘诀

东北特色杀猪菜的制作指南

杀猪菜是东北的一道传统佳肴，以其丰富的口感和独特的风味赢得了广大食客的喜爱。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味的东北杀猪菜吧！

所需食材：

五花肉：350克

酸菜：500克

血肠：1根

葱：1段

生姜：1块

蒜：4瓣

八角：2个

小茴香：1小勺

香叶：2片

胡椒粉：1小勺

老抽：1勺



鸡精：1茶匙

香油：4滴

盐：2小勺

食用油：50克

制作步骤：

将五花肉切成肥瘦相间的块状，同时将葱姜蒜切碎备用。

血肠切成大小适中的块状。

酸菜用清水冲洗干净后，攥干水分备用。

热锅凉油，放入五花肉煸炒至出油、香味四溢，然后加入葱姜、八角和香叶继续炒香。

倒入少许老抽，翻炒均匀，使五花肉上色。

将酸菜放入锅中，加入小茴香和胡椒粉，翻炒片刻，让酸菜充分吸收调料的香味。

倒入足够的清水，水量要没过酸菜，然后盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。

当酸菜炖至八九成熟时，加入盐和鸡精调味，再放入血肠继续炖煮10分钟左右。

出锅前淋入香油和蒜末，翻炒均匀，即可出锅享用。

烹饪技巧：

杀猪菜炖煮的时间要足够长，这样才能让食材充分入味，口感更佳。

血肠入锅后不要煮太长时间，否则容易变老，影响口感。