清炒蓬蒿：夏日清爽美味，营养又健康

清炒蓬蒿是一道简单易做、清爽美味的家常菜。蓬蒿口感鲜嫩，富含营养，与清炒的烹饪方式相得益彰，让人食欲大增。

准备材料：

蓬蒿 1斤

盐 一小勺

食用油 适量

制作步骤：

1、将蓬蒿洗净后沥干水分。这一步非常关键，可以确保蓬蒿在烹饪过程中不会过于湿润，影响口感。

热锅热油，待油温适中后，将沥干水分的蓬蒿放入锅中，用中火翻炒。这一步要注意火候，避免炒焦。

翻炒均匀后，加入一小勺盐，继续翻炒至蓬蒿稍微出水，保持其鲜嫩口感。注意不要炒得过久，以免蓬蒿变得过于软烂。

清炒蓬蒿的烹饪时间很短，大约2分钟即可出锅。这样既可以保留蓬蒿的鲜嫩口感，又能锁住营养，让这道菜肴更加健康。

小贴士：

选购蓬蒿时，应选择嫩绿、茎叶完整的，这样的蓬蒿口感更佳。

烹饪过程中无需加水，蓬蒿本身会出水，而且加盐翻炒后水分会更多。

如果喜欢口感更加爽脆的蓬蒿，可以在烹饪时间上稍作调整，减少翻炒时间。

清炒蓬蒿是一道非常适合夏季食用的菜肴，清爽不腻，可以搭配米饭或面条食用，增加食欲。