蛋炒饸烙面的做法：家常美味，轻松掌握！

家常炒饸络面的制作秘诀

简介：

炒饸络面，一道家常美味。通过精心挑选的食材和细致的制作工艺，打造出滑嫩筋道的面条，再配上丰富的蔬菜，色香味俱全。现在就让我们一起进入这道美食的制作过程吧！

所需材料：

面粉：500g

鸡蛋：4个

玉米面：2汤勺

红薯芡粉：1汤勺

大葱：1根

西红柿：2个

甜椒：1个

尖椒：1个

醋：适量



酱油：适量

精盐：适量

所需工具：

手工压面机

炒锅

碗

筷子或搅拌器

步骤：

前期准备：

将面粉、鸡蛋、玉米面和红薯芡粉混合在一个大碗中。加入适量精盐，边加水边搅拌，直至面糊呈拉丝状。

将和好的面团放置一边醒发至少20分钟，时间越长，面条越筋道。

准备蔬菜：将西红柿切块，大葱切末，甜椒和尖椒切块备用。

制作过程：

将醒发好的面团揉几下，使其更加光滑筋道。然后将面团揉成圆长形，放入压面机中。

使用压面机将面团压成薄片，然后将其切割成细长的面条。为防止粘连，将压好的面条放入凉水中备用。

在热锅中倒入适量油，放入打散的鸡蛋炒熟后盛出备用。

再次热锅，放入葱花爆香，接着加入西红柿并少许盐翻炒至出汁。注意油温不宜过高，以防溅油。

加入准备好的面条、鸡蛋、甜椒和尖椒，快速翻炒几分钟。根据口味加入适量酱油、醋和精盐调味。为防止粘锅，需不断翻炒。

当所有食材均匀混合后，即可关火装盘。如有需要，可适量添加耗油提鲜。

提示与建议：

为确保面条筋道，和面时加入玉米面和红薯芡粉是关键。

面条醒发时间越长，口感更佳。如需提前准备，可将面条冷藏保存，随时取出烹饪。

根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣味可多加辣椒。

烹饪时间：总时间约40分钟（醒面20分钟+制作20分钟）。如提前和好面并醒发，则制作时间会更短。

分量：适合3-4人食用。可根据人数增减食材用量。

家常炒饸络面制作完成！享受这道美味佳肴的同时，也感受到了烹饪的乐趣。快来与家人分享这份用心制作的美味吧！