鱼香肉丝的做法：传统与美味的完美结合

要制作出最正宗的鱼香肉丝，首先要挑选优质的食材。准备500克里脊肉，切成细丝；3勺剁辣椒，增添辣味；一根小葱，切碎增香；一小块姜，切丝去腥；半头蒜，捣成碎末增味。

1、将切好的肉丝放入碗中，打入2个鸡蛋的蛋清，加入1勺盐和1勺料酒，再放入适量淀粉，搅拌均匀后腌制5分钟，让肉丝充分吸收调料的味道。

准备调料汁，将3勺醋、半勺盐、2勺白糖、1勺淀粉和适量的水混合搅拌均匀备用。

热锅凉油，将油加热到三四成热时，放入肉丝，用筷子轻轻拨动，避免肉丝粘连。待肉丝变成粉白色后关火，取出备用。

再次加热油锅，放入剁椒炒香，然后放入蒜末和姜丝翻炒。加入肉丝继续翻炒2分钟，让肉丝充分吸收鱼香味。

2、放入小葱末和调制好的料汁，收汁翻炒均匀即可出锅。

一道色香味俱佳的鱼香肉丝就做好了。肉丝鲜嫩入味，鱼香汁浓郁可口，无论是配饭还是当做下饭菜，都是绝佳的选择。