家常猪爪的做法：香料与秘诀的完美结合！

猪蹄的烹饪秘诀

所需材料：

猪蹄2-3只

葱1根

姜1块

干辣椒5颗

花椒30粒

八角3颗

桂皮2块

香叶5片

小茴香50g



陈皮少许

海带一片

冰糖100g

盐适量

生抽2茶匙

老抽1茶匙

味精半茶匙

鸡精少许

做法：

在购买猪蹄时，让商家将毛烧掉并切块。回家后，用刷子仔细刷洗猪蹄，去除残留的毛和污垢。

将猪蹄放入冷水中，加入葱、姜片和料酒，进行焯水，以去除血水和腥味。

准备各种香料：葱段、姜片、干辣椒、花椒、桂皮、八角、茴香和香叶等，备用。

海带切丝后泡水，中间多换几次水，以防海带过咸。也可以选择购买现成的海带丝。

开始炒糖色：在锅中加入半勺水、一茶匙油和100g冰糖，中火加热并不断搅拌。当糖色变为琥珀色，开始冒小泡时，继续炒至枣红色并冒大泡，然后关火加入半碗水搅拌均匀。这一步需要小心糖的温度，以防烫伤。

将炒好的糖色倒入锅中，加入足够的水（没过猪蹄二分之一），放入猪蹄和所有准备好的香料。

倒入适量的糖色，搅拌均匀，注意汤汁的颜色。再加入一瓶啤酒，用适量的盐、味精和鸡精调味，加入一勺老抽、两勺生抽和三粒冰糖。大火烧开后，转中小火慢炖2小时。

如果喜欢，可以煮几个鸡蛋放入锅中一起炖煮。

当炖煮时间过半时，可以加入海带丝，煮熟即可。

1、将炖好的猪蹄和海带丝摆盘上桌，即可享用美味的炖猪蹄了！