家常糍粑鱼做法：干香四溢，入味十足

干香入味的糍粑鱼做法

简介：

糍粑鱼是湖北及周边地区的一种经典鱼类做法。其特色在于鱼肉经过腌制、风干，再经煎制和调味，最终呈现出干香四溢、入味十足的口感。

所需材料：

草鱼：1条（约3斤）

线椒：2个

红尖椒：2个

葱：50克

姜：50克

花椒：适量

糖：5克

生抽：10毫升

酒酿汁：15毫升

水：10毫升

盐：适量

料酒：适量

香醋：少许

所需工具：

锅

刀

搅拌器

步骤：

前期准备：

草鱼处理干净，去头尾，切成约3厘米的段。

腌制：

将鱼段放入碗中，加入盐、花椒、料酒、葱段、姜丝，揉匀后腌制至少半天，以便更好地入味。

风干：

传统方法是将鱼带香料放在通风处晾至外皮无水分。或者，为了方便，也可以将鱼用保鲜膜封好，放入冰箱冷冻过夜。

煎鱼：

使用不粘锅，加入少量油，小火煎至鱼两面金黄。

调味：

起油锅，爆香葱姜蒜、青红辣椒片，然后倒入煎好的鱼片。分两次烹入酱汁（生抽、酒酿汁、水），每次烹入后加盖焖一下，有助于鱼肉更入味。

收汁与装盘：

以大火收汁，淋入少许香醋，然后装盘。成盘时撒上葱花和熟芝麻作为装饰。

提示和建议：

为了使鱼肉更加入味，腌制时间要足够。

煎鱼时保持小火，避免鱼肉散架。

根据个人口味，可以适当增减调味料的用量。

烹饪时间：

总时间约2小时（包括腌制时间）。

分量：

适合3-4人食用。