家常黄瓜炒肉片：脆爽可口，营养丰富的下饭菜

黄瓜炒肉片的家常做法

简介：黄瓜炒肉片是一道家常菜，清爽可口。通过简单的烹饪技巧，黄瓜的脆爽与五花肉的鲜嫩完美结合，为餐桌增添一道美味佳肴。

所需材料：

黄瓜2根

五花肉半碗

小葱1根

盐半勺

鸡精1勺

淀粉1勺

白胡椒粉半勺

花椒粉半勺

绵白糖半勺

耗油1勺

生抽1勺

蒜5瓣

姜3片

干辣椒或小米辣4个

料酒1勺

所需工具：炒锅、刀、砧板

步骤：

开水加入一勺油和一勺盐，放入黄瓜翻滚30-40秒，使其保持翠绿色。然后捞出过凉水，中间切开去瓤，斜刀切段备用。

五花肉切片，蒜和生姜切粒，干辣椒切段（或用小米辣）。同时，准备一个料汁碗，加入盐、鸡精、白糖、花椒粉、白胡椒粉、耗油、生抽、淀粉和水，搅拌均匀。

热锅凉油，小火炒肉片至微焦，加入料酒去腥，再翻炒30秒后盛出。

留底油，放入生姜、蒜、小葱和干辣椒炒香。

转大火，放入黄瓜段快速翻炒1分钟。

倒入之前准备好的料汁，翻炒至汁浓即可出锅。

提示：

为了保持黄瓜的翠绿色，除了在开水中焯水外，还可以在炒的时候大火快炒。

根据个人口味调整调料的用量。

五花肉的选择很重要，新鲜的五花肉能提升整道菜的口感。

烹饪时间：总时间约20分钟

分量：2-3人份