芥菜丝的腌制方法大全：家常美味小菜的完美制作指南

要制作美味的芥菜丝，你需要准备以下食材：芥菜头10斤、豆油500克、东古豆瓣酱300克、糖150克、盐150克、醋500克、蒜500克、味精100克，以及适量的辣椒碎和芝麻。

1、将10斤芥菜头洗净，切成丝状，然后加入一斤盐腌制24小时备用。

2、将东古豆瓣酱放入碗中，加入150克糖和150克盐，搅拌均匀后上锅蒸20分钟，凉凉备用。

3、在锅中倒入一斤豆油，烧热后放入辣椒面炸开，制成辣椒油。

4、将所有的调料（包括醋、蒜、味精等）和辣椒油、蒸好的酱放在一起，搅拌均匀。

再将500克蒜扒好切碎，备用。

2、将腌制好的芥菜丝攥干水分，一定要确保水分挤干净，否则会影响口感。

5、将所有材料放在一起，充分搅拌均匀。

至此，美味的芥菜丝就制作完成了！