海南鸡饭图片：美味佳肴，色香味俱佳

海南鸡饭制作指南

要制作海南鸡饭，我们需要准备以下食材：海南文昌鸡1只（约1250克）、香葱5-6根、姜1块（约10克）、盐适量、大米250克、鸡油一大块、蒜2-3瓣、香葱2根、姜2片。以下是详细的制作步骤：

将文昌鸡清洗干净，去掉鸡爪和鸡尾，切下腹腔下部的黄色鸡油，用来熬鸡油。

用姜在鸡的表皮和腹腔内擦一遍，然后均匀地涂抹盐，腌渍半小时。

准备一大锅，倒入足够的清水以浸入文昌鸡，放入葱结和姜片。

大火煮沸后，拎着鸡颈将鸡浸入锅中10秒钟，然后提起控水。继续大火煮沸，再次将鸡身浸入汤中30秒，然后提起控水。

继续煮沸锅中的水，将整只鸡放入锅中，加盖熄火，浸泡25分钟。

开盖取出鸡，用冷开水冲凉，然后放入准备好的冰水中浸泡至完全冷却。捞出冷却后的鸡，切块装盘。

将1小匙白砂糖放入炒锅中用小火加热，至发出焦糖香时，加入2大匙老抽酱油和2大匙鸡汤，煮至糖融化并变得浓稠时，装碟作为蘸鸡料。

将老姜10克、蒜头3瓣、指天椒2只切碎，淋入2大匙沸腾的鸡汤，挤入少许柠檬汁和盐调味后作为另一种口味的蘸鸡料。

将米用清水淘洗干净并控干。

将鸡油放入干净炒锅，加入少许水和葱段，用小火慢慢把鸡油熬成液体状。

待油渣呈棕黄色时捞出不用。

用鸡油小火煸香姜片和蒜片。

倒入大米略炒，再加盐炒匀。

倒入电饭煲中，加鸡汤。汤和米1:1的比例。

煮成米饭后，挑出蒜片和姜片。上桌时米饭搭配白斩鸡和烫熟的青菜，配上蘸鸡料即可享用。

这样一道美味的海南鸡饭就完成了，快来尝试一下吧！