抹茶戚风蛋糕：清新口感与精致烘焙的完美结合

抹茶戚风的做法与技巧

抹茶戚风蛋糕是一款清新可口、口感细腻的甜点。制作抹茶戚风的步骤并不复杂，掌握好材料和技巧是关键。接下来，让我们一起学习如何制作美味的抹茶戚风蛋糕。

所需材料：

蛋白5个、低筋面粉135克、抹茶粉5克、泡打粉1/2小勺、盐1/4小勺、白砂糖（蛋白用）80克、蛋黄4个、白砂糖（蛋黄用）20克、玉米油60克、水100克。

制作步骤：

将粉类（低筋面粉、抹茶粉、泡打粉、盐）混合后过筛备用。

蛋黄打散，加入砂糖搅拌至砂糖溶化，再分别加入油和水，搅拌均匀。

将粉类分3次加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀，以免产生过多的面筋。

蛋白分三次加入砂糖，打至湿性发泡，注意不要打发过度。

取1/3蛋白与蛋黄糊混合拌匀后，再倒入剩下2/3蛋白中，翻拌均匀。

倒入模具中，轻轻震几下消泡。

烤箱预热至150度，将蛋糕放入烤箱中，烘烤45分钟左右。

烤好后，再次轻轻震几下以消除热气，然后倒扣放凉脱模即可。

小贴士：

粉类材料混合过筛能确保粉质细腻，避免产生颗粒。

蛋黄和砂糖搅拌时，砂糖要完全溶化，以免影响口感。

蛋白打至湿性发泡即可，过度打发会导致蛋糕口感粗糙。

混合蛋白和蛋黄糊时，要轻轻翻拌，避免消泡。

烘烤时间根据实际情况调整，可用牙签插入蛋糕体，如果拔出时牙签上没有附着物，说明蛋糕已经烤熟。