香干马兰头：春日必备的美味凉拌菜

香干马兰头是一道春日里不可错过的美味凉拌菜。其主要食材包括香干（白玉）、马兰头、春笋和适量的香油与盐。接下来，让我们一起学习如何制作这道美味的凉拌菜。

1、我们需要将马兰头剪去老茎和叶子，仔细清洗干净。接着，将香干细细地切成碎末。为了确保香干的口感和味道，建议使用整盒香干，但拿掉一部分。

2、烧开水后放入马兰头，大约焯45秒。注意，不用等到水完全沸腾，只要马兰头焯透了就立刻捞出来，并放入事先准备好的凉水里激一下，以保持其鲜绿色。接下来，用力挤干马兰头的水份，并切成更细的碎末。

同时，提前煮好的春笋也切成细丁，尽量保证细度即可。如果喜欢热拌的方式，可以烧热炒菜锅，加入食用油，放入马兰头煸炒一下。中间可以加入一些煮笋的汤，如果没有就用清水代替。当马兰头炒至断生后，关火，加入香干碎和春笋碎，再加入适量的香油和盐调味即可。如果觉得热拌麻烦，也可以直接将三种碎末拌在一起，同样美味可口。

香干马兰头是一道简单又美味的春日凉拌菜。通过精心挑选食材和简单的烹饪技巧，我们可以在家中轻松制作出这道美味佳肴。无论是作为开胃菜还是配菜，香干马兰头都能为春日的餐桌增添一份清新与美味。