豆沙馅的做法：制作细腻与颗粒感豆沙的秘诀

豆沙，作为中式糕点的常见馅料，有着丰富的口感和独特的风味。而制作豆沙的过程，也充满了对细节的追求。让我们一起探索两种不同质感的豆沙制作方法。

1、让我们看看如何制作带皮、有颗粒感的豆沙。

准备500g小红豆，清洗干净后直接放入锅中，加水至没过豆子约1厘米。

使用电压力锅的煮豆功能，确保水量适中，煮至豆子完全开花。此时的豆子应呈现不干不湿的状态。

用擀面杖将煮好的豆子压碎，并分次少量加入细砂糖，调整至合适的甜度。喜欢细腻口感的朋友可以多压一会儿。

最后加入30g玉米油，充分拌匀，增加豆沙的口感。

一次可以多做些，密封后放入冰箱冷冻保存。这种带皮、有颗粒感的豆沙是我个人比较喜欢的。

若你追求更为细腻的豆沙口感，可以尝试以下方法：

在煮豆时多加一些水，确保豆子充分软化。

煮好后先用料理机打碎，再加糖后用筛网过滤掉豆皮。

最后加入一点玉米油，用平底锅或面包机炒干水分，使豆沙更为细腻。

无论是带皮、有颗粒感的豆沙，还是细腻的豆沙，它们都能为你的糕点带来别样的风味。不妨试试看，为你的烘焙创作增添新意。