鲅鱼饼子：家常美味，做法简单

简介：

鲅鱼烩饼子是一道色香味俱佳的家常菜。以燕鲅鱼为主料，搭配玉米饼子，炖煮至入味，口感丰富。下面让我们一起进入这道菜的详细制作过程。

所需材料：

燕鲅鱼 2条

玉米饼子 1个

大葱 适量

大蒜 适量

生姜 适量

面粉 1小把

红烧汁（或酱油）适量

所需工具：

平底锅或炒锅

刀具

筷子或翻炒铲

步骤：

前期准备：

选择新鲜的燕鲅鱼，花纹清晰、肉质紧实。

将玉米饼子切成粗条备用。

制作过程：

将鲅鱼去内脏洗净，斜切成厚片，加少许盐和料酒腌制片刻。

在鲅鱼两面均匀撒上一把干面粉，放入热油锅中煎至两面熟透，盛出备用。

在同一个锅中（或另起锅，如使用煎鱼的油），加入葱、姜、蒜爆香。

加入适量的水和红烧汁（或酱油），大火烧开后放入煎好的鲅鱼，炖煮约10分钟，直至鱼肉充分入味。

加入之前切好的玉米饼子条，翻炒均匀。

如有喜欢香菜的朋友，此时可加入少许香菜增香。

收汁至浓稠，关火装盘。

提示与建议：

选择新鲜的鲅鱼是关键，新鲜的鱼肉紧实、花纹清晰。

煎鱼时注意火候，避免煎焦。

可根据个人口味调整红烧汁的用量。

若喜欢辣味，可加入干辣椒段一同炖煮。

烹饪时间：约30分钟（前期准备5分钟+烹饪25分钟）

分量：适合2-3人份

备注：这道菜是家常餐桌上的常客，尤其在北方沿海地区颇受欢迎。炖煮时鲅鱼的鲜美与玉米饼子的甜香完美结合，让人回味无穷。