芒果慕斯蛋糕：制作方法与技巧大揭秘

芒果慕斯蛋糕制作全解

材料准备：

芒果：300g（选一个大青芒果）

牛奶：60g + 15g

细砂糖：50g

淡奶油：200g

消化饼干或奥利奧饼干：80g（奥利奧要去除奶油馅）

黄油：40g

吉利丁片：5片（总重15～20g）



温水：50g

制作步骤：

饼干底制作：首先将消化饼干或奥利奧饼干（去奶油馅）用擀面杖碾成碎末。将黄油放入微波炉高温融化1分钟，之后将融化的黄油倒入饼干碎中，充分搅拌均匀。接着，将此混合物倒入6寸模具中，压实、压平，然后放入冰箱冷藏半小时。

芒果处理：将芒果切成块，取250克果肉与15克牛奶混合，用搅拌机打成泥状。预留2勺果泥作为镜面使用。

吉利丁片准备：取4片吉利丁片浸泡在凉水中直至软化。

牛奶与吉利丁混合：将60g的牛奶与糖混合后隔水加热，随后加入已软化的吉利丁片，持续搅拌至完全融化。接着，将芒果泥加入其中，搅拌均匀。

淡奶油打发：将淡奶油打至奶昔状，即出现纹路即可。

慕斯糊制作：先将1/3的打发奶油与果泥混合均匀，再将剩余的奶油全部加入，搅拌均匀，此时的慕斯糊便完成了。

慕斯糊入模：从冰箱中取出之前冷藏的饼干底模具，先倒入一半的慕斯糊，轻轻摇晃使其均匀分布。此时，可以在中间加入一些芒果果肉作为夹心（此步骤可省略）。接着，将剩余的慕斯糊全部倒入模具中，再次放入冰箱冷藏2小时，注意是放在冰箱的上层保鲜层。

果胶制作：将剩余的1片吉利丁片浸泡在凉水中软化后，与50g温水混合搅拌至完全融化。接着，加入之前预留的2勺芒果泥，搅拌均匀，果胶便完成了。

果胶倒入与冷藏：从冰箱中取出已冷藏2小时的慕斯蛋糕，将冷却后的果胶轻轻倒入表面，再次放入冰箱冷藏4小时。

脱模与装饰：使用电吹风在模具周围吹一下，然后放置一个茶杯在模具下方，轻轻一顶即可脱模。最后，根据个人喜好进行装饰，一个美味的芒果慕斯蛋糕就完成了！