铁锅炖大鹅的正宗做法：家常美味，简单易学

在家也能享受铁锅炖大鹅的美味！不需要再去农家院，按照以下详细步骤，轻松制作出口感鲜嫩、汤汁浓郁的铁锅炖大鹅。

材料准备：

鹅1只

花椒一把

姜块1大块

酱油、老抽、白酒、料酒适量

香菜、干辣椒、葱、蒜适量

冰糖、盐、蚝油适量

土豆、粉条（根据个人喜好添加）

做法：

准备一只新鲜的鹅肉，用火燎去余毛，清洗干净后分割成大块，去掉多余脂肪和淋巴。

锅中加入油，将带皮部分放入煎炸至微微焦黄，捞出沥油备用。

利用锅中的余油，加入冰糖、姜块、花椒和干辣椒煸炒出香气。

加入葱和蒜炒香，再加入酱油和老抽炒匀。

锅中加入适量水，将煎炸过的鹅肉和无皮部分下入锅中，加入料酒，大火煮开后保持3-5分钟。

加入蚝油和盐调味，撒入白胡椒粉，加入高度白酒，开盖保持20分钟，然后转小火慢炖60分钟。

在炖煮过程中，准备土豆切块，泡软的粉条。

将炖锅中的所有食材倒入大铁锅中，加入土豆和粉条，大火烧开后转小火炖煮20-30分钟，直到土豆软烂。

关火前撒上香菜碎点缀，上桌享用。

小贴士：

鹅肉要选择新鲜的，肉质鲜嫩的。

煎炸时注意火候，避免炸糊。

炖煮时水量要足够，确保食材熟透。

根据个人口味调整调料的用量。