家常美味：新派泉水鸡的做法

泉水鸡的新派做法

简介：

泉水鸡是川菜中的一道经典，鸡肉鲜嫩、汤汁香醇，充满了四川的独特风味。传统的泉水鸡以鸡腿为主料，搭配多种香料慢炖而成。今天，我将为大家带来一道新派的泉水鸡，既保留了传统风味，又加入了新的元素，让人回味无穷。

所需材料：

鸡腿 - 1000克

老姜 - 30克

蒜 - 30克

豆瓣酱 - 50克

干红辣椒 - 30克

豆豉 - 20克

花椒 - 数粒

盐、糖、鸡精、料酒 - 适量

炒黄豆及香菜叶 - 少许（用于装饰）

所需工具：

炒锅

切菜刀

汤勺

步骤：

前期准备：

将鸡腿清洗干净，切成大小适中的块。

姜、蒜切末；豆豉、干红辣椒切碎备用。

制作过程：

炒锅烧热，加入适量的油。

油热后，放入姜、蒜、豆豉、豆瓣酱、花椒及碎辣椒，小火翻炒至香味四溢。

倒入足够的热水，大火煮沸。

将鸡块放入锅中，加入盐、糖、鸡精和料酒调味。

中火炖煮，直到鸡肉完全熟透并入味。

出锅前，撒上少许炒过的黄豆和香菜叶作为装饰。

提示和建议：

为确保鸡肉的鲜嫩口感，建议选择新鲜的鸡腿肉。

炒香料时，火候不宜过大，以免炒焦影响味道。

炖煮时可根据个人口味调整调料的用量。

烹饪时间：

准备时间：20分钟

烹饪时间：40分钟

总计：60分钟

分量：

适合4-5人份。

这道新派泉水鸡既保留了传统的川味，又加入了新的元素，如炒黄豆和香菜叶，为其增添了更多的层次和口感。希望大家喜欢这道家常又美味的佳肴！