红焖羊排的做法大揭秘：鲜嫩多汁，让你回味无穷！

简介：

红焖羊排是一道深受人们喜爱的经典菜肴，其独特的烹饪方法使得羊肉鲜嫩多汁，同时搭配了各种香料和蔬菜，呈现出丰富的层次感。今天，我们就来一起探索如何制作这道美味佳肴吧！

所需材料：

羊排 - 1扇

胡姬花古法小榨花生油 - 1勺

金龙鱼双一万稻米油 - 1勺

葱 - 1根

姜 - 1块

胡萝卜 - 1块

花椒 - 少许

生抽 - 3勺

蚝油 - 2勺

料酒 - 2勺

盐 - 适量

冰糖 - 30g

香叶 - 1片

香菇 - 4朵

所需工具：

锅

砂锅

炒勺

切菜刀

盖子

步骤：

前期准备：

将羊排剁成小段，洗净后用清水浸泡十分钟以去除血水。接着用料酒、生抽、蚝油腌渍半小时。

准备葱花、姜片、胡萝卜片。

制作过程：

在锅中倒入胡姬花古法小榨花生油热锅，下花椒、姜片爆香。

加入腌渍好的羊排，大火翻炒几分钟以收料汁。

倒入清水，刚好没过排骨，撒上葱花，大火煮沸后转小火炖煮20-25分钟。

将羊排和汤水转移至砂锅内，同时放入撕成小块的香菇。

在另一个小锅中，倒入金龙鱼双一万稻米油，中小火加热后加入冰糖，慢慢炒至冰糖融化变成褐色，关火。

将炒好的糖汁倒入砂锅内，轻轻拌匀。加入香叶和葱花，再次大火煮沸。

转小火，再次炖煮十来分钟，加入胡萝卜，撒上少许盐，转大火收汁至浓稠即可。

提示和建议：

为了保持羊肉的鲜嫩口感，建议不要炖煮过久。

可以根据个人口味调整盐和冰糖的用量。

烹饪时间：

约1小时10分钟（含准备时间和炖煮时间）

分量：

适合4-6人份

备注：

红焖羊排作为一道家常硬菜，无论是在节日还是平日聚餐，都能为餐桌增添不少色彩。通过细致的处理和烹饪，羊肉的膻味被有效控制，而各种香料的加入则为其增添了丰富的味道层次。当你品尝这道菜时，不仅能感受到羊肉的鲜美，还能品味到传统与现代烹饪技巧完美融合的魅力。