港式鸡尾包：美味与工艺的完美结合

港式鸡尾包，一道集美味与工艺于一体的精致点心。在开始制作之前，让我们先了解一下所需的材料。

1、你需要烫种：高筋面粉70克、细砂糖5克、滚水85克。将细砂糖及高筋面粉倒入盆中，加入滚水边搅动边制成“烫面”，直至均匀备用。

接下来是主面团：高筋面粉200克、鸡蛋1个、细砂糖30克、细盐3克、酵母粉3.5克、奶粉15克、水90克、黄油30克。将细砂糖、盐、鸡蛋、奶粉、水及酵母粉混合搅拌，然后加入高筋面粉及烫种，搅拌至光滑后加入室温软化的黄油继续搅揉至出膜，然后进行发酵。

在发酵期间，可以准备馅料。黄油100克、椰蓉35克、奶粉50克、细砂糖35克。将软化的黄油加入奶粉、细砂糖及椰蓉中，搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用。

待面团发酵完成后，拿出排气并分成8份，揉圆后松弛十分钟。取一个小面团擀成舌形，涂抹馅料后从上面往下卷起密合封口，整形成为橄榄形，封口朝下进行二次发酵。

在二次发酵阶段，准备酥皮：低筋面粉40克、糖粉20克、白芝麻少许。将软化的黄油加入糖粉打发至蓬发变白，再加入低筋面粉搅拌均匀，装入裱花袋中备用。

二发完成后，在表面刷上一层蛋液，撒上白芝麻，挤压上酥皮纹。预热烤箱至180度，放入中层上下火烤制19分钟。时间与温度请根据烤箱特性调整。

出炉后避免动到酥皮，直至冷却后即可装袋或食用。这款港式鸡尾包美味可口，值得一试！