腌鱼：湖南风味的制作秘诀

准备材料：

新鲜大草鱼4-5斤



高度酒

干小米椒

生姜丝

大蒜

盐

味精

胡椒粉

熟米粉

制作步骤：

将草鱼处理干净，切成块状。

用适量的盐腌制，放置2小时以上，以去除鱼块中的水分。

将米粉放入锅中，用小火炒至金黄色或黑色，使其更香。

将鱼块取出，用高度酒搅拌，再加入味精、胡椒粉、姜末和蒜末，继续腌制30分钟。

将鱼块裹上炒好的熟米粉，放入密封的容器中。

确保容器密封，无水滴入，然后腌制3-5天即可生食。

这样制作的腌鱼具有湖南特色风味，口感鲜美，是佐餐佳品。