家常鱼头泡饼：美味与营养的完美融合

家常鱼头泡饼，是一道色香味俱佳的家常菜。其用料丰富，做法简单，口感鲜美。接下来，让我们一起探索这道美味的制作过程。

1、我们需要准备以下食材：姜5片、蒜一头、大料一个、花椒10粒、醋适量、料酒适量、盐两克、大饼两张、胖头鱼一个、白糖一小勺、五花肉50克、小葱5棵、老抽和生抽适量、郫县豆瓣酱两勺儿、干辣椒5个以及腐乳一块儿。

2、我们开始制作。将鱼头洗净控水，加入少许料酒和盐腌制10分钟左右。将五花肉切成丁备用。接着，用厨房纸将鱼头吸干水分，锅烧热倒入适量油，将鱼头煎至两面金黄色后盛出。待油温低一点儿后，放入五花肉和炖料（姜、蒜、大料、花椒），煸炒出香味。加入两勺儿郫县豆瓣酱，炒出红油后依次加入料酒、醋、生抽和老抽，烹香后放入鱼头。加入热水末过鱼头，再放入腐乳、鸡精、白糖和盐，盖锅炖15分钟左右即可。

在炖鱼的我们可以利用空闲时间准备饼面。待鱼出锅后，开始烙饼。刚出锅的饼口感最佳，可以沾着鱼汤享用。将烙好的饼切成小块儿装盘即可。

家常鱼头泡饼的口感丰富，饼的香脆与鱼头的鲜嫩完美结合，汤汁浓郁，让人回味无穷。这道菜融合了中式炖菜和烙饼的特色，是一道美味又营养的家常菜。