糟卤鸡爪：家常做法与美味秘诀

糟卤凤爪是一道家常美味，口感鲜嫩，香醇可口。下面将详细介绍糟卤凤爪的用料和制作过程，帮助您在家轻松制作这道美味佳肴。

1、准备好所需的食材：鸡爪500克、鼎丰香糟卤一瓶、小米椒100克、料酒适量、八角1颗、香叶几片、花椒少量、姜几片以及柠檬1片。

接下来是制作过程：

将鸡爪洗净，切成适口大小。这一步是为了方便后续烹饪和食用。

将切好的鸡爪放入冷水中焯水，去除血水和杂质。焯水时加入少量料酒和姜片，以增加风味。

将焯水后的鸡爪冲洗干净，放入锅中，加入足够的水，确保水能没过鸡爪。再加入料酒、生姜、香叶、八角和花椒，大火烧开后转小火烧煮10分钟。这一步是为了让鸡爪充分吸收调料的味道。

将烧煮好的鸡爪捞出，放入事先准备好的冰水中过凉。这一步是为了让鸡爪口感更加爽脆。

捞出鸡爪，放入小米椒、香糟卤和柠檬片。搅拌均匀后放入冰箱冷藏2～3小时，让鸡爪充分吸收糟卤的味道。

冷藏后即可食用。此时的鸡爪口感爽脆，糟卤味道浓郁，搭配小米椒的微辣，令人回味无穷。

注意事项：

鸡爪要选用新鲜的，以确保食材的新鲜度。

烹饪过程中不要加入过多的调料，以免掩盖鸡爪本身的鲜味。

糟卤的用量可以根据个人口味适量增减，以达到自己喜欢的味道。

冷藏时间根据个人喜好调整，时间越长，糟卤味道越浓郁。

如果不喜欢辣味，可以省略小米椒或者减少用量。

通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的糟卤凤爪。无论是作为下酒菜还是小吃，都是不错的选择。