澳门猪扒包的制作方法：手把手教你做地道美食

在美食的世界里，澳门猪扒包以其独特的口感和风味，成为了许多食客的心头好。今天，就让我们一起跟随味蕾，探寻这道美味的制作过程。

1、我们需要准备老面种。将老面种的原材料混合在一起，揉成面团后，经过30分钟的室温发酵和16-22小时的冷藏发酵，就可以得到老面种。

2、我们来制作主面团。将除黄油外的所有主面团的干性材料放入面桶，加入老面团和冰水，揉至面团表面光滑、达到扩展阶段。然后进行室温发酵至1-1.5倍大小。

待面团发酵好后，将其分割成6份，每份约为60g，松弛15分钟。然后取一个面团，擀成牛舌状，卷起并整形为纺锤形，再进行30分钟的发酵。

当面团发酵至2倍大时，表面筛上面粉，用割包刀割开至1/3深。再继续发酵15-20分钟。

烤箱预热至220度，底部放入烘焙石并倒入冷水制造蒸汽。将面包放入烤箱中层，以220度烤15分钟。

面包烤好后取出放凉至手温。接着准备猪排的腌料：红葱头、蒜、姜切碎，加入其余调料混合均匀。将猪排用刀背或松肉锤敲打一下，切几刀后用叉子叉几下以便入味。将处理好的猪排和腌料放入密封袋腌制一晚或30分钟。

将腌制好的猪排放入真空袋中，水浴64度煮40分钟。取出后放入煎锅煎至两面金黄。

3、将面包切开，抹上黄油后放入煎好的猪排，也可以加入厚蛋等配料。这样，一道美味的澳门猪扒包就完成了！