蟹黄包：家常美味，简单易学

蟹黄包是中式点心中的经典美味，其鲜美的蟹黄味道和柔软的面皮深受人们喜爱。下面将为你介绍蟹黄包的制作方法和所需材料，让你在家也能享受美味。

所需材料：

大闸蟹：3只

盐：少许

肉皮冻汤：85克

肉馅：250克

葱：适量

花椒水：80克

姜末：适量

香油：一大勺

生抽：2大勺

老抽：适量

白糖：适量

柱候酱：一小勺



中筋面粉：300克

酵母：5克

水：160克左右

做法：

将面粉、酵母和水混合，揉成面团，发酵至膨胀。

将大闸蟹蒸熟，取出蟹肉和蟹黄，加油炒制。

将肉馅与盐、肉皮冻汤、姜末、葱、花椒水、生抽、老抽、柱候酱、白糖、香油以及炒好的蟹肉混合搅拌均匀。如果肉馅较干，可以适量加入花椒水，使蒸出的包子更加多汁。

将发好的面团排气，揉光滑后醒面15分钟。

将面团分成每个约22克的小块。

将小块面团擀成圆形面皮，包入适量的蟹黄肉馅，收口捏紧。将包好的包子放在蒸笼里，醒发15-20分钟，根据季节调整醒发时间。

等到包子醒发好后，将蒸锅中的水烧开，放入蒸笼蒸10分钟。

蒸好后取出，即可享用美味的蟹黄包了！