黄桥烧饼：酥脆美味，制作有道

黄桥烧饼，一款酥脆可口的传统美食，其制作过程需要一定的技巧。下面将详细介绍黄桥烧饼的制作方法和所需材料。

制作黄桥烧饼需要准备以下材料：

水油皮：普通面粉480克、温水220克、猪油45克、酵母5克、泡打粉3克。

油酥面：底筋面粉180克、猪油90克。

肉馅：香葱50克、猪肉碎150克、盐、老抽、十三香。

制作方法如下：

将酵母和泡打粉放入温水中搅拌均匀，加入面粉揉成面团，盖上保鲜膜发酵30分钟左右，至面团体积膨胀为原来的2/3即可。

制作油酥面。将底筋面粉和猪油混合，用手搅拌均匀后揉成团，放入冰箱保鲜层20分钟。

将发酵好的水油面团分成35克一个的小球，油酥面分成13克一个的小球，将油酥面包入水油面团中，收口捏紧。

将包好的面团擀成牛舌头形状，然后对折后再卷起来。

将卷好的面团擀开，包入肉馅，像包包子一样收口。

用擀面杖稍微擀一下包好的烧饼，使其平整。

在烧饼表面刷上全蛋液，沾上芝麻，用手按一下使芝麻牢固，然后放入预热至180-200度的烤箱中烤20-25分钟，至表面发黄即可。

注意事项：烤箱温度根据不同型号有所差异，烤制过程中需注意观察，避免烤糊。

黄桥烧饼的制作需要一定的耐心和技巧，通过上述步骤和材料的准备，相信您也能制作出酥脆美味的黄桥烧饼。祝您制作成功，享受美食的乐趣！