豆腐鱼的做法：如何烹饪出鲜嫩无比的口感

鲜嫩无比的豆腐鱼烹饪法

豆腐鱼，又称之为冰鲜鱼档里的珍宝，其肉质之鲜嫩，犹如口中的豆腐般顺滑。想要品尝这一美味，不妨跟随我来学习如何烹饪。

1、选购是关键。在菜市场中，选择那些肉质紧致、外形完整的豆腐鱼。通常，热心的档主会为我们去除鱼头和鱼肠，甚至剁成适口的段状。带回家后，只需简单过水，准备好生姜片、葱花以及个人喜好的胡椒粉即可。

烹饪时，我偏爱使用电磁炉的小汤煲。在火锅档位下，煲内的水迅速沸腾。此时，加入花生油和生姜片，待其再次煮开后撒入适量的盐。

当生姜的香气四溢时，便是放入豆腐鱼的最佳时机。轻轻地将鱼段推入煲中，避免其粘锅。大火之下，鱼肉迅速定型并开始吸收汤汁的鲜美。

为了让豆腐鱼达到最佳的口感，我建议调至中火煮制3-5分钟。此时，鱼肉既保持了鲜嫩的口感，又充分吸收了汤汁的味道。若煮制时间超过5分钟，则可能会影响其口感。

关火后，撒上葱花作为点缀。同时，不妨准备一份简单的蘸料：芥末与蒸鱼酱油的完美结合，既能增添风味，又能凸显鱼肉的鲜美。

2、当你用筷子夹起一块豆腐鱼时，那种滑嫩的感觉仿佛会瞬间融化在口中。无论是刚刚熟透还是全熟的状态，都让人回味无穷。这道美味佳肴定会成为你餐桌上的新宠！