拔丝奶豆腐：酥脆甜香，轻松制作的美食佳肴

材料：

软质奶豆腐150g

蛋白40g



淀粉40g

白糖70g

熟芝麻少许（没有可省略）

植物油500g（实耗50g）

做法：

准备好蛋白，将其与淀粉混合搅拌均匀，确保无颗粒。

将奶豆腐切成小块，取1/3的奶豆腐块，放入蛋白淀粉糊中均匀挂糊。

在锅中倒入植物油，烧至七成热，逐个下挂糊的奶豆腐块，炸至表面微黄后捞出控油。

分三次炸完所有挂糊的奶豆腐块，然后进行复炸，炸一分钟后捞出控油。

在炒锅内加入少许油，油量大约是平时炒菜的一半。

倒入白糖，用中小火翻炒，直到糖全部化开且颜色呈浅黄色。

关火，倒入炸好的奶豆腐块迅速翻炒，同时加入一小撮熟芝麻，以增加香味。所有动作要一气呵成，如果糖凉了就不会出丝。

翻炒均匀后盛盘上桌。为了更好地享受这道美食，可以搭配一碗凉水。每夹起一块奶豆腐，在凉水里蘸一下，迅速降温后糖丝就会断开，使糖衣更加脆爽。

这道拔丝奶豆腐不仅酥脆可口，而且甜而不腻。它是甜品爱好者不容错过的美味佳肴。