家常版地锅鸡：鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁，搭配香脆可口的面饼

地锅鸡是一道色香味俱佳的家常菜，鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁，搭配香脆可口的面饼，让人回味无穷。下面就让我们一起学习如何制作地锅鸡。

所需食材：

面粉150克

水75克

鸡肉一只

食用油适量



蒜头一头

生姜一块

干辣椒适量

八角两个

香叶适量

桂皮适量

花椒适量

老抽适量

生抽适量

蚝油适量

料酒适量

大葱适量

糖适量

洋葱适量（可选）

青/红椒适量

盐适量

制作步骤：

准备所需食材，将面粉加一小撮盐，加入75克水，搅拌成面团，包上保鲜膜醒一会儿。

鸡肉切成小块，用清水洗净血水，沥干水分。切好葱白、姜片、青红椒段，准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒和洋葱。

起油锅，小火炒香蒜头至表面金黄，捞出备用。加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒出香味。

下鸡块，加糖翻炒至鸡皮表面微微发黄。倒入料酒、生抽、蚝油、老抽，加入开水没过所有食材，小火炖煮20-30分钟。

在炖鸡的同时，将醒好的面团分成12等份，搓成圆球后泡在水中。将炖煮的鸡汤加盐调味，如果鸡还未炖烂就继续加热水没过食材。

将泡好的面团拿出按扁，扯成椭圆形饼，贴在锅边一半贴一半飘在汤上，将饼围着锅贴一圈，继续炖煮约15分钟。

开锅盖，加入炸过的蒜头和青红椒段，关火即可享用。贴在锅边的饼有硬痂香脆可口，浸了菜汤的饼则有浓郁的汤汁味道，软糯筋道。