清蒸大闸蟹的做法步骤详解，轻松烹饪美味佳肴

清蒸大闸蟹是一道颇受欢迎的海鲜美食，其鲜嫩的口感和独特的香味让人回味无穷。今天，我们就来一起探讨如何烹饪出美味的清蒸大闸蟹。

1、选材十分关键。我们需要准备两只活力充沛的小红鲟或小膏蟹，每只重约95-120克，以及两只公的大闸蟹，每只约90-110克。此外，适量的葱和姜也是必不可少的调料。在挑选螃蟹时，一定要注意观察其活力，因为死蟹体内会产生有毒物质，对人体健康有害。我们可以用手指轻触螃蟹眼睛上方的壳，若眼睛有回缩反应，则说明螃蟹是活的。

3、我们要对螃蟹进行彻底清洗。使用牙刷或大刷子仔细刷洗螃蟹的全身，特别是蟹钳和蟹脚处，以去除细菌和寄生虫等污物。如果不怕麻烦的话，可以解开绳子，戴上手套，对螃蟹进行更细致的清洗，然后再重新捆绑起来。

烹饪前，我们需要在锅中加入冷水，并在蒸盘上放置一些葱和姜以去除螃蟹的腥味和寒气。待冷水煮热后，将螃蟹倒放在蒸盘上，再倒入适量的料酒或黄酒以进一步去腥增香。同时，在螃蟹身上铺上一些姜片以提味。

2、盖上锅盖用中火蒸煮20分钟。这个过程中需要注意的是，蒸煮时间是从冷水冒热气开始计算的。盖上锅盖高温密封煮熟可以有效地杀死螃蟹体内的细菌和寄生虫保证食品安全。在蒸煮的过程中我们可以调制一碗蘸料以备后用。将姜末和蒜末放入搅拌机中打碎然后加入5汤匙醋、3汤匙酱油、少量糖和少量黄酒搅拌均匀即可。

在出锅前5分钟将装有蘸料的碗放入蒸锅中与螃蟹一起蒸煮这样可以使调料之间的味道更好地融合在一起同时热的蘸料味道口感更佳。最后当蒸煮时间达到20分钟后就可以关火将螃蟹出锅了。

清蒸大闸蟹的烹饪过程虽然看似简单但其中的每一个步骤都有其独特的意义和作用。只有掌握了正确的烹饪方法和技巧才能烹饪出美味可口的清蒸大闸蟹。希望这篇文章能对您有所帮助让您在享受美食的同时也能保证身体的健康。