家常美味：番茄鸡丁打卤面的做法与口感

打卤面是中国的传统面食之一，而番茄鸡丁打卤面则以其鲜美的口感和丰富的营养深受家庭喜爱。今天，我们就来一起学习如何制作这道美味的家常面食。

1、我们需要备齐所需的食材，包括番茄、木耳、小油菜、香菜、小葱、鸡胸肉、酱油、料酒、盐、花椒粉以及新鲜碱面。

2、将番茄切小块，小葱和姜切碎，香菜切段备用。同时，木耳需提前洗净并泡发。

鸡胸肉洗净后切成小丁，加入料酒、淀粉和少许盐，混合搅拌均匀后腌制10分钟。

油烧热后，放入腌制好的鸡丁翻炒至变色。加入酱油调味调色后，继续大火翻炒至鸡丁熟透。

随后，爆香葱姜，加入番茄块，大火快速翻炒片刻。根据口味加入适量的盐和花椒粉，继续翻炒至番茄汤汁变浓稠。

此时，锅中倒入适量的清水，大火煮沸后加入木耳。还可以根据个人喜好加入其他食材，如小鲍鱼。

当汤汁变得粘稠时，加入小油菜煮至变色断生，撒上香菜段即可关火。

3、将煮熟的面条过凉水沥干，盛入碗中。浇上番茄鸡丁卤，即可享受这道美味的家常面食了。