辣椒酱怎么做才好吃：家常必备调料制作全攻略

辣椒酱是一种家常必备的调料，其独特的辣味和丰富的口感深受人们喜爱。接下来，让我们一起学习如何制作简单又美味的辣椒酱吧！

所需材料：

辣椒10斤

食盐3斤

大蒜1斤

生姜1斤

花椒1把

豆瓣1斤

菜籽油适量

制作步骤：

选择新鲜的红辣椒，清洗干净并晾干水分。根据传统做法，最好在立秋后开始摘辣椒，这样制作出来的辣椒保存时间更长。

去掉辣椒把，同时削几个红辣椒，留取中间的辣椒籽，晒干后可以留作明年种植。

戴上手套，手工将辣椒剁碎。如果嫌麻烦，也可以使用绞肉机，但手工剁的辣椒口感更好。

准备一斤豆瓣，冲洗表面灰尘。

将剁碎的辣椒、大蒜、生姜、花椒和豆瓣混合在一起，充分搅拌均匀。

加入食盐，继续搅拌，使调料和辣椒充分混合。

准备干净的无水无油的密封罐或坛子，将剁好的辣椒装入容器中。在封口处加一勺菜籽油封口，可以隔绝空气，延长保存时间。如果想消毒杀菌，也可以加入一些白酒。

将装好的辣椒酱放入冰箱保存或放在阴凉处保存。

小贴士：

制作辣椒酱时最好选用熟透的红辣椒，这样做出来的辣椒酱味道更佳。

手工剁辣椒可以保留一些颗粒感，吃起来更有口感。

加入适量的食盐、大蒜、生姜、花椒和豆瓣可以丰富辣椒酱的口感和味道。

封口处加菜籽油可以隔绝空气，延长辣椒酱的保存时间。如果想让辣椒酱存放时间更长，可以加入一些白酒进行消毒杀菌。