麻辣火锅鸡的做法：家庭版火锅鸡的详细指南

火锅鸡是一道色香味俱佳的家常菜，尤其在冬季，更能给人带来温暖和满足。今天，我们将为您详细介绍家庭版的麻辣火锅鸡的制作方法，让您在家也能享受到这道美味的佳肴。

所需材料：

主料：整鸡约1200g、土豆2-3个、豆芽250g

辅料：大葱白4段、小葱白4段、老姜块

香料：八角2个、香叶2片、桂皮1块、三奈1块、干辣椒6个、花椒1把

调料：豆瓣酱2勺、火锅底料1包、米酒适量、冰糖适量、酱油适量、鸡精适量

腌料：料酒3勺、食盐2小勺、白胡椒适量

制作步骤：

准备好食材，将鸡肉切成合适的大小，加入3勺料酒、2勺食盐、适量白胡椒，抓揉均匀，腌制片刻。

豆芽洗净后，平铺放入锅中备用。

热锅冷油，将鸡肉煸炒出水分，捞出备用。

洗干净炒锅，油温6成热时，再次将鸡肉放入锅中进行煸炒。

加入大葱段和生姜片，煸炒出香味。

加入冰糖、大料，煸炒出香味。

加入干辣椒、花椒，煸炒出香味。

加入豆瓣酱，炒出香味。

加入适量酱油，翻炒均匀。

加入米酒，翻炒至闻到酒香即可。

加入火锅底料，翻炒均匀。

加入适量开水，再次沸腾后倒入装豆芽的锅里。继续煮，煮开后将大葱白捞出，放入小葱白。

用过的炒锅放入适量的油，烧热后放入土豆块煸炒。土豆外皮略焦后倒火锅鸡内。煮约40分钟左右即可。

这样，一道美味的家庭版麻辣火锅鸡就做好了。您可以根据个人口味调整调料的用量，祝您用餐愉快！