干炸丸子：家常美味背后的制作秘诀

干炸丸子的制作方法

干炸丸子是一道外酥里嫩、美味可口的中式菜肴。以下是制作干炸丸子的详细步骤，以及所需材料的清单。

所需材料：

猪五花肉（绞碎）500g

生姜25g

白酒或料酒2勺

盐10g

白胡椒粉4g

玉米淀粉150g

鸡蛋2个

花椒水适量

油（用于炸制）大量

制作步骤：

准备五花肉馅，最好选择3肥7瘦的比例，这样制作出来的丸子更加鲜美。

将生姜切成细末，备用。

煮一些花椒水备用。

在肉馅中加入姜末、白胡椒粉、盐和白酒或料酒，用手抓拌均匀。

倒入适量花椒水，继续抓拌，直到肉馅充分吸收水分。

打入2个鸡蛋，再次抓拌均匀。

加入玉米淀粉，用筷子搅拌均匀，朝一个方向搅打，直到肉馅变得粘稠有弹性。

将肉馅放置20分钟（如果天气热可以放入冰箱冷藏）。

准备一大锅油，烧至四五成热（约150℃）。

用手的虎口挤出丸子，用勺子挖出放入油锅中。

保持中小火，慢慢炸至丸子定型，颜色微黄即可捞出。

如果想要更酥脆的口感，可以将所有丸子炸完之后，再次烧热油至八九成热（约200℃），倒入丸子复炸一遍，直到金黄色捞出。

完成！可以直接食用或者蘸上自己喜欢的蘸料，如孜然粉、椒盐、辣椒面、番茄酱等。

你还可以将干炸丸子用于其他菜肴的二次加工，如糖醋丸子、丸子汤、大烩菜、丸子锅仔、丸子铜火锅等。

通过以上步骤，你可以轻松制作出美味可口的干炸丸子。享受烹饪的乐趣吧！