梅子排骨：家常美味背后的烹饪秘诀

梅子排骨，一道家常却风味独特的菜肴。其用料讲究，烹饪过程也需细致入微。下面，让我们一起走进这道美食的制作过程。

1、准备好所需的食材：排骨500克、盐2-3克、八角1个、葱姜蒜少许、话梅肉30克、红烧酱油20克、油20克、冰糖5块、鸡精2-3克以及适量的热水和料酒。

2、按照以下步骤逐步操作：

将排骨洗净，切成一口一个的块状。

葱切段，姜切片，备用。

将排骨放入锅中，加入切好的葱姜和料酒。

焯水以去除血沫。

沥水捞出排骨备用。

锅中倒入少量油，加热至五分热。

放入焯好的排骨，煎至表面微黄后盛出。

锅中留适量底油，加入敲碎的冰糖和八角。

中小火炒至焦糖色。

放入煎好的排骨，翻炒均匀，使每块排骨都裹上一层糖色。

加入适量的热水，刚好没过排骨即可。

加入准备好的话梅肉。

倒入适量的红烧酱油。

大火烧开后转小火，加盖焖煮30分钟。

根据口味加入适量的盐和鸡精。

待排骨酥烂，大火收汁后即可出锅。

摆盘，撒上一丢丢白芝麻提香。

就这样，一道美味可口、风味独特的梅子排骨就完成了。话梅肉的酸甜与排骨的肥美相得益彰，让人回味无穷。不妨试试看，让这道家常菜肴为您的餐桌增添一丝别样的风味！