成都五芳斋粽子制作全攻略：从选材到煮制，让你轻松掌握美味诀窍！

五芳斋风格肉粽制作全攻略

想要亲手制作五芳斋风味的肉粽吗？跟随这篇指南，让你轻松掌握制作肉粽的每一个细节！

食材概览

1、我们需要准备以下食材：糯米、猪后腿瘦肉、猪脊背肥肉、粽叶、棉绳，以及盐、糖、生抽和50度白酒等调味料。

糯米调味

将1斤糯米中加入0.5勺盐、0.5勺糖和2勺生抽。用手将这些调料与糯米揉捏均匀，然后静置20分钟，让糯米充分吸收调料的味道。

肉的处理

选择猪后腿的瘦肉和猪脊背的肥肉，将它们切成适合的大小。在肉中加入0.5勺糖、0.5勺盐和2勺50度白酒，然后用手揉捏至精肉表面出现白沫，这表明调料已经充分渗透到肉中。

粽叶准备

粽叶有正反两面，光滑的一面是正面，粗糙的一面是反面。取两片粽叶，将它们的反面叠在一起，这样可以确保粽子在包裹时不会粘叶。同时，注意将粽叶的顶端折一下，以防止糯米漏出。

包裹粽子

在粽叶的底部先放一把糯米垫底，然后放两块瘦肉和一块肥肉。肥肉要夹在两块瘦肉当中，这样可以确保油脂能够均匀地包裹住糯米粒。接着，在肉的表面再铺一层糯米，然后折叠粽叶并盖上。在收口的时候，要捏紧并稍微转一下，以确保粽子的形状整齐。

棉绳捆绑

使用棉绳将粽子五花大绑起来。在绑粽子之前，记得先留一段长度的棉线。然后按照顺序将棉绳捆绑在粽子上，确保每个部分都绑紧。两根棉绳捆在一起，可以保证粽子在煮的过程中不会变形。

煮制粽子

将绑好的粽子放入高压锅中，加入足够的水。然后开炉子，煮40分钟。煮好后关火焖30分钟，让粽子的味道更加浓郁。

成品展示

煮好的粽子不仅味道惊艳诱人，而且形状整齐美观。每一口都能吃到鲜美的肉和香糯的糯米，让人回味无穷！