凉拌豆芽菜：夏日清爽小菜的制作秘诀

在炎炎夏日，凉拌豆芽菜是一道清爽可口的小菜。下面就让我们一起学习如何制作这道脆嫩爽口的凉拌豆芽菜。

1、我们需要备齐食材：300克绿豆芽、1条黄瓜、半根胡萝卜、1张豆腐皮、1个小米辣、10克油、1克盐、10克生抽和10克米醋。

在开始制作之前，确保所有食材都清洗干净。绿豆芽需要挑选，去掉坏的豆芽。豆须可以根据个人喜好选择是否去掉。

2、将黄瓜、胡萝卜和豆腐皮切成细丝，这样可以使蔬菜更加入味。

将绿豆芽、豆腐皮和胡萝卜放入开水中焯烫10秒钟，然后迅速捞出并过凉水。这一步可以保持蔬菜的脆嫩口感。

将焯烫过的蔬菜放入大盆中，用筷子轻轻抖散，使蔬菜充分散开。

切好的小米辣一半放入热油中炸至浅褐色，增添一些香辣的口感。另一半小米辣和香葱末放在蔬菜表面。

3、用热油泼一下香葱末和小米辣圈，激发出香气。然后撒上适量的盐，倒入生抽和米醋，用筷子轻轻拌匀即可。

这样制作的凉拌豆芽菜颜色艳丽，口感脆嫩爽口，营养丰富。在炎热的夏季，这道小菜可以为您带来清爽的口感和丰富的营养。