西湖牛肉羹的做法：家常美味，轻松制作

西湖牛肉羹是一道色香味俱佳的家常汤羹，其鲜美的味道深受人们的喜爱。制作这道美味的汤羹需要草菇、牛肉、鸡蛋、香菜和各种调料。下面，我们将详细介绍其制作步骤，让你在家也能轻松享受这道美味佳肴。

1、我们需要将草菇切成碎末，牛肉剁碎并使用绍酒、盐、胡椒粉和水淀粉腌渍。这一步的目的是让牛肉更加入味，为后续的烹饪打下基础。

3、我们需要对草菇进行焯水处理，以去除蘑菇的草腥味。焯水后，将草菇捞出待用。

2、将腌渍好的牛肉碎冷水下锅，待水烧开后洗去血沫，盛出备用。这一步的目的是去除牛肉的血水和腥味，使汤羹更加清爽。

在锅中加入适量的水，烧开后下入牛肉碎和草菇粒。再次烧开后，可以根据个人口味加入姜汁、盐、鸡精和胡椒粉进行调味。

为了使汤羹更加浓稠，我们可以用水淀粉进行勾芡。然后慢慢倒入蛋清，迅速搅拌均匀，使蛋清形成飞絮状。

4、撒入香菜并淋上香油即可。香菜和香油的加入可以提升汤羹的香气和味道，使整道菜肴更加美味可口。

通过以上步骤，一道美味的西湖牛肉羹就完成了。这道汤羹不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。快来试试吧！