家常牛肉丸子汤：详细做法与技巧

牛肉丸子汤的制作方法

牛肉丸子汤是一道美味又营养丰富的汤品，尤其在寒冷的冬季，一碗热腾腾的牛肉丸子汤能给人带来温暖和满足。接下来，我将详细介绍如何制作这道美味的牛肉丸子汤。

所需材料：

新鲜牛后腿肉 2000克

蒜 3头

盐 32克

黑胡椒粉 20克

淀粉 100克

沙茶酱一小瓶

姜粉 12克

葱水适量

料酒适量

冰水480克

白萝卜1个

胡萝卜1根

小香葱3根

香菜适量

白胡椒粉3克



鸡汁适量

制作步骤：

将新鲜的牛后腿肉切成丁，放入冰箱冷藏2小时以上，以便更好地切碎。同时，将所有佐料准备好。

将冷藏好的牛肉丁放入绞肉机中，搅打成肉泥。这样做可以使牛肉更加细腻，口感更好。

在肉泥中加入盐、黑胡椒粉和姜粉，搅拌均匀。加入葱水和料酒，继续搅拌，使调料与肉泥充分融合。

加入淀粉，继续搅拌，使淀粉与肉泥混合均匀。再加入冰水，继续搅拌至肉泥上劲。

将大蒜切碎，放入热锅中炸至金黄色，制成金蒜蓉。注意火候，避免炸焦。将炸好的金蒜蓉加入牛肉泥中，继续搅拌30分钟，使牛肉更加粘稠。

用虎口挤出肉丸，大小可以根据个人喜好来调整。将挤出的肉丸放入已烧开的水中，小火低温煮熟。观察肉丸变色后，打去浮沫，再煮5分钟左右至肉丸完全熟透。煮熟后捞出放入冰水中降温，增加肉丸的弹性。煮熟的肉丸可以放在冰箱冷冻保存，随吃随取。

将白萝卜和胡萝卜去皮，切成滚刀块。小香葱和香菜分别切碎备用。

先将白萝卜放入冷水中煮至水开，再煮10分钟左右至白萝卜变软。加入胡萝卜煮5分钟。

将之前做好的牛肉丸子加入锅中，加适量的盐调味。根据个人口味加入白胡椒粉和少许鲜鸡汁，再次煮开。

1、加入切碎的小香葱，关火闷5分钟即可享用美味的牛肉丸子汤了。吃的时候可以根据个人口味加入香菜提味。

现在你已经学会了如何制作美味的牛肉丸子汤。这道汤品不仅营养丰富，而且口感鲜美，是冬季进补的好选择。不妨尝试一下，享受制作和品尝的乐趣吧！