肉脯的做法：从选材到美味的全攻略

美味肉脯制作全攻略

要制作美味的肉脯，你需要新鲜的猪后腿瘦肉和一些基本的调味料。按照以下步骤，你可以在家里轻松制作出口感鲜美的肉脯。

材料：

猪后腿瘦肉275g

生抽25g

老抽2g

细砂糖25g



全蛋液25g

黑胡椒粉3g

辣椒粉2g

白酒5g

蜂蜜（刷表面用）15g

水（刷表面用）15g

白芝麻适量

步骤：

选用新鲜的猪后腿瘦肉，洗净并沥干水分。为了确保肉质更加细腻，可以用厨房纸巾吸干多余的水分。

将瘦肉剁成肉馅，尽量剁得细腻粘稠。手工剁肉馅可以更好地保留肉质的口感，但如果时间紧张，搅拌机也是一个不错的选择。

准备一个碗，将白酒、老抽、生抽混合在一起。然后将所有调料倒入剁好的肉馅中。

使用筷子将调料与肉馅朝同一方向搅拌，使肉馅充分吸收调料的味道。搅拌时间越长，肉脯的口感会更好。

取一张与烤盘大小相匹配的油纸，将肉馅放在油纸上，再覆盖一层保鲜膜。然后将肉馅分成两份，方便接下来的操作。

使用擀面杖将肉馅擀成薄片状，尽量保持均匀。擀制过程中，要隔着保鲜膜进行，避免肉馅粘在擀面杖上。

在擀好的肉馅上撒上白芝麻，轻轻再次擀一遍，使芝麻均匀粘在肉馅上。最后，揭去保鲜膜，将肉馅放入烤盘内。

将烤箱预热至200度，将烤盘放入烤箱中层，上下火180度烘烤10分钟。取出后刷一层蜂蜜水（蜂蜜和水按1:1的比例混合），再放入烤箱烘烤12分钟。翻面后再次刷蜂蜜水，烘烤5分钟左右即可。

烤好的肉脯会比原来的尺寸稍微缩小，这是正常现象。

将烤好的肉脯切成条状，边切边吃，口感鲜美诱人。

一道美味的肉脯制作完成，可以搭配酒水享用。