黄豆莲藕排骨汤：家常炖汤的醇香秘诀

莲藕黄豆排骨汤是一道色香味俱佳的家常炖汤，其醇厚的口感和丰富的营养深受人们的喜爱。接下来，让我们一起学习如何制作这道美味的汤品。

1、准备必要的食材：猪排骨200g、莲藕150g、黄豆芽50g、香葱末25g、葱段适量、姜片适量、鸡精适量、花椒粉适量、生抽适量、料酒适量以及高汤和植物油。

第一步，将莲藕去皮、去藕节，洗净后切成滚刀块儿，然后放入沸水锅中快速焯烫一下，捞出过凉。这一步可以有效去除莲藕的涩味，并保持其爽脆口感。

第二步，将黄豆芽洗净，放入水盆内浸泡2小时，以充分吸水，然后捞出沥水。这样处理可以使黄豆芽更加饱满，口感更佳。

第三步，将猪排骨洗净，先顺骨缝切成长条，再剁成5厘米长的小段。此步骤有助于确保排骨在炖煮过程中更加入味。

第四步，锅中加入清水，放入排骨烧沸，煮出血水，然后捞出洗净。这一步可以去除排骨中的杂质和腥味。

第五步，净锅置火上，加入植物油烧至五成热，下葱段、姜片炝锅，然后放入排骨段，用旺火煸干水分。这一步可以使排骨表面微微焦黄，提升炖汤的香气。

第六步，烹入料酒，加入高汤，将排骨倒入砂锅内。加入适量的精盐、生抽、花椒粉，与排骨一起炖煮，使味道充分渗透。

第七步，加入莲藕块和黄豆芽，用大火烧沸后转至小火炖至熟烂。小火慢炖可以使汤汁更加浓郁，食材充分融合。

最后一步，撒入香葱末提香。不喜欢吃香菜的可以不放。炖好的莲藕黄豆排骨汤香气四溢，汤汁醇厚，是冬日里的暖心佳品。