肉酱意面：家常美味背后的烹饪秘诀

经典传统肉酱意面的做法

肉酱意面是一道经典的传统意面菜肴，以其浓郁的口感和丰富的配料而备受喜爱。下面我们将一起学习如何制作这道美味的肉酱意面。

所需材料：

Tagliatelle宽扁形意面

牛肉糜200G

Pancetta意大利烟肉150G

洋葱1个



西芹1根

胡萝卜1根

红酒400ML

牛肉高汤

橄榄油1汤匙

黄油20G

番茄膏4汤匙

盐

肉豆蔻

帕玛森干酪碎

制作步骤：

1、将牛肉糜和Pancetta准备好，如果Pancetta是整块的，可以将其切成小块状。

将洋葱、西芹和胡萝卜切成细丁，西芹只需要一根即可。

在锅中加入橄榄油和黄油，加热至融化。加入牛肉糜，煸炒至散开。

加入Pancetta，继续煸炒，以去除肉碎的水汽。

将切好的蔬菜丁加入锅中，翻炒均匀。

加入番茄膏，继续翻炒，使所有食材充分混合。接着，倒入红酒，再加入足够的牛肉高汤，使液体没过所有材料几公分。

大火烧开后转小火慢炖3个小时，期间加盐调味。如果想要方便，可以一次熬一大锅肉酱，之后分装冷冻保存。

当肉酱熬制完成后，可以开始煮意面。选择宽扁形的意面，例如Tagliatelle，这样更容易吸收酱汁。煮熟后捞出沥水。

在意面中加入一锅勺的肉酱，轻轻拌匀，让意面充分吸收酱汁。将拌好的意面装盘，并将锅底的肉碎淋回表面。最后，撒上肉豆蔻粉和帕玛森干酪碎。

可根据个人喜好添加一些欧芹进行装饰。不过，如果只是食用的话，可以不用放欧芹。

现在，你已经完成了这道美味的经典传统肉酱意面。尽情享受这道家常菜肴带来的美味吧！