红烧跳跳鱼：美味与活力的完美结合

红烧跳跳鱼的家常做法

在“舌尖上的中国”系列中，红烧跳跳鱼是一道非常有名的传统菜肴。为了准备这道佳肴，你需要以下的食材：

一盘跳跳鱼

1勺盐

2根小葱

10ml料酒

1勺白砂糖

10ml蚝油

3颗大蒜

1块姜



3个辣椒

适量味精

接下来是制作红烧跳跳鱼的具体步骤：

用洗米水清洗跳跳鱼，记得要盖上锅盖，以防它们活蹦乱跳。看到图片中的鱼，它们都活泼乱跳的！

切碎大蒜、姜片和干辣椒，以备后用。

在热锅中加入冷油，然后放入切好的大蒜、姜片和干辣椒，进行爆香。

加入跳跳鱼（记住，我们这里使用的跳跳鱼是不去内脏的）。因为鱼在锅中会活蹦乱跳，所以需要立刻盖上锅盖以防止油溅出。

加入料酒、蚝油、白砂糖、盐和适量的清水。用大火煮开后，转小火煮至收汁。

关火，加入适量的味精，然后装盘并撒上一些小葱进行装饰。

以上就是红烧跳跳鱼的家常做法。如果你也喜欢这道菜，不妨在家尝试一下，享受烹饪的乐趣。