大鹅怎么炖才好吃？家常炖大鹅做法大揭秘

大鹅炖粉条是一道色香味俱佳的家常菜。以下是详细的做法：

材料：

大鹅一整只

红薯粉条适量

食用油适量

大料适量

葱适量

姜适量

料酒一大勺

酱油适量

盐20g

耗油1勺

步骤：

锅中放入大鹅，因为大鹅自身的油脂丰富，所以没有额外放油。用中小火煸炒，将大鹅的油脂慢慢炒出。

当大鹅煸炒至微黄色时，加入葱、姜、大料、料酒、食盐、十三香、生抽、辣椒、香叶等调料，转大火翻炒均匀，直至大鹅完全上色。

加入热水，水量要没过鹅肉，可以稍微多一些。然后转中小火，盖上锅盖，炖煮两个小时。

炖煮期间，可以适时查看汤汁情况，如果汤汁过少，可以适量添加热水。

两小时后，加入提前泡好的红薯粉条，继续中小火炖煮半小时左右，直到粉条变软糯。

当汤汁快收干时，转大火收汁。注意火候，避免糊底。

最后装盘，撒上一些葱花和小米辣点缀即可。

小贴士：

大鹅的油脂在炖煮过程中会释放出来，所以不需要额外加油。这样可以减少油腻感，更加健康。

加入粉条后炖煮时间不宜过长，以免粉条过于软烂失去口感。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量，如盐、酱油等。

大火收汁时要注意火候，以免糊底影响味道。