家常美食：制作鲜美的西湖牛肉羹，简单易学

西湖牛肉羹的做法

西湖牛肉羹是一道传统的中华美食，其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。下面将详细介绍如何制作西湖牛肉羹。

1、我们需要准备好以下食材：牛里脊150g、香菇3朵、香菜2根、姜蓉适量、蛋清（柴鸡蛋）2个、盐适量、胡椒粉适量以及水淀粉适量。

2、按照以下步骤进行操作：

将牛里脊切成碎末，用盐和姜蓉腌制10分钟，使其更加入味。同时，将香菇和香菜切成末备用。

烧开适量开水，将牛肉末和香菇末倒入锅中，用勺子轻轻拨散，煮沸后立即捞出，此举是为了去除牛肉的杂质和血水。

另起一锅，加入适量冷水，放入处理好的牛肉末、香菇末、姜末、盐和胡椒粉，用中小火煮沸。

待汤汁变得浓稠时，缓缓倒入水淀粉，同时用勺子搅拌，直至汤汁达到合适的粘稠度。

将打散的蛋清绕锅四周缓缓倒入，用筷子迅速顺时针搅散，使蛋清与汤汁充分融合。

关火，撒上切好的香菜末，增添一些绿意和香味。

这样，一道美味的西湖牛肉羹就做好了。这道菜肴的特色在于其鲜美的味道和细腻的口感，特别是香菜末的加入，为整道菜肴增添了一丝独特的香味。在享受美食的同时，也获得了丰富的营养。