川味宫保鸡丁的做法：家常美味轻松做

川香宫保鸡丁是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的麻辣味道和鲜嫩的鸡肉而受到许多人的喜爱。下面就让我们一起学习如何制作这道美味的川菜吧！

所需材料：

鸡胸肉 300g

花生米 小半碗

葱 1根

蒜瓣 4瓣

干红椒 10个

姜片 适量

料酒 2勺

盐 2匙

生抽 2勺

醋 2勺

糖 2勺

淀粉 1勺

盐 1勺

十三香 适量

花椒粒 20颗

胡椒粉 1勺

所需工具：

平底锅或炒锅

搅拌碗

刀和砧板

步骤：

前期准备：将鸡胸肉切成丁状，加入料酒、胡椒粉、十三香、姜片、盐，腌制20分钟。同时，将大葱洗净切段，蒜瓣切丁备用。

制作过程：

鸡丁腌制完成后，加入干淀粉搅拌均匀。

在热锅中倒入适量的油，待油温稍高后，倒入鸡丁滑散，使其均匀受热。

调制宫保鸡丁的酱汁，将生抽、香醋、白糖、料酒、盐和水混合搅拌均匀。

在另一个热锅中放入适量的油，加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。接着加入蒜瓣炒香。

将花椒粒和干红辣椒段加入锅中，保持小火状态，避免油温过高导致辣椒炒焦发苦。

当花椒和干红辣椒炒香后，加入滑熟的鸡丁，翻炒均匀使其上色。

加入大葱段继续翻炒。

将之前调制的秘制调料倒入锅中，调大火力爆炒。通过大火能让调料汁的水分充分蒸发，使鸡肉充分吸收调料汁的味道，达到“油包汁”的效果。

当汤汁充分蒸发后，加入花生米翻炒均匀。此时可以调至中小火，以免花生米炒焦。

1、当所有食材均匀混合，且花生米呈现出金黄色时，即可出锅装盘。

提示和建议：在制作过程中，确保火候适中，以免鸡肉过熟或未熟透。此外，根据个人口味可适量调整调料的用量。

烹饪时间：约30分钟（包括腌制时间）

分量：适合2-3人食用