肘子的美味之旅：传统老汤与现代烹饪的完美结合

肘子，这一传统食材，在中华美食中占据着重要的地位。其独特的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱。而老汤肘子，更是将肘子的美味推向了新的高度。

1、我们需要准备一个约3斤的肘子。为了去除肘子表皮的杂质和异味，我们采用火烧水泡的方法，然后用刀仔细地刮净。接下来，使用尖刀剔骨，并用线绳将肘子绑成特定的形状，以便后续烹饪。

在炖煮过程中，我们选用传统的老汤。小火炖煮1.30分钟后，关火并让肘子在老汤中浸泡2个小时，以便充分吸收汤汁的鲜美。这样处理后的肘子，无论是口感还是味道，都得到了极大的提升。

2、将肘子捞出晾凉成型，一道美味的老汤肘子就完成了。无论是家庭聚餐还是节日庆典，这道菜都是餐桌上的亮点，让人回味无穷。