家常苏子蟹：烹饪步骤详解，美味尽在其中！

梭子蟹的做法

梭子蟹，这种鲜美的海鲜，是许多人的最爱。今天，我们将为你介绍一种梭子蟹的烹饪方法，让你在家也能享受到美味的梭子蟹。

所需材料：

小葱 2棵

香菜 2棵

干红辣椒 3个

白糖 适量

蒸鱼豉油 少量

料酒 1汤勺

蚝油 适量

大葱 1根

姜片 3个

公梭子蟹 5只

花椒 少量

制作步骤：

前期准备：梭子蟹处理干净，用刀将其剁成6块，同时将钳子用刀背拍开。

爆香调料：空锅放油烧至冒烟，放入姜片、葱段爆香。当香味四溢时，放入准备好的螃蟹，注意先放身子，后放腿，以防止蟹肉掉出。

煎炒螃蟹：大火翻炒螃蟹至出香味，这时加入辣椒、花椒和适量的糖继续翻炒。然后倒入一汤勺料酒、半汤勺蚝油和半汤勺蒸鱼豉油，继续翻炒均匀。

烧煮入味：加入一碗水，烧开后转为大火，盖上锅盖煮10分钟，让螃蟹充分吸收调料的味道。如果需要调整口味，可以此时加糖或蚝油。

收汁装盘：10分钟后，开盖收汁。因为要确保给孩子吃熟透的梭子蟹，所以收汁过程不宜过长。待螃蟹完全入味后，将其盛秤盘上。

撒上葱花香菜：最后，将切好的葱末和香菜末撒在梭子蟹上，增添一些绿意和香气。

通过以上步骤，一道美味的梭子蟹就完成了。这种烹饪方法不仅简单易学，而且能够保留梭子蟹的原汁原味，让你和家人尽情享受这道海鲜盛宴。