冬瓜牛肉丸子汤：简单美味，营养丰富

水105ml、盐巴适量、葱姜适量、黑胡椒粉适量、牛肉馅300克、冬瓜500克、鸡蛋1个、香菜1根、淀粉4-5勺

牛肉丸冬瓜汤的做法：

将肉馅放入大碗中，加入少许水，用筷子划圈搅拌，朝一个方向搅拌约1分钟，直到肉馅变得粘稠。然后加入葱姜末、花椒面、蚝油和少许酱油，再次搅拌均匀，放置入味约15分钟。

冬瓜去皮去瓤，切成筷子厚的片，放入深一点的汤锅中，加入清水至3/4处，再加入葱段和姜片。加热至水烧开后，转小火煮至冬瓜浮起。

将一个鸡蛋的蛋液倒入肉馅中，搅拌均匀，再加入淀粉继续搅拌。逐渐加入少许盐调味，然后放置待用。

用小勺子将肉馅尽量团成团状，一个个放入翻滚的冬瓜汤中。不要随意搅动，待丸子全部打入后，它们会陆续浮上来。用勺子从一侧小心探入轻轻搅动一下。

待浮沫撇去后，若丸子都已浮起，给汤里加一点盐和胡椒粉调味。最后撒上香菜末提香即可享用。

通过以上步骤，您就可以制作出一道美味可口的牛肉丸冬瓜汤了。这款汤品简单易做，营养丰富，是家常餐桌上的佳品。