冬瓜细蓉羹：夏日清爽汤品的制作秘诀

冬瓜细蓉羹是一道清爽可口的汤品，尤其适合炎炎夏日。下面让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴。

1、我们需要准备冬瓜500克、虾仁10个、鸡蛋1个、火腿碎10克、水淀粉50克、白胡椒粉2克以及盐1小勺等食材。

2、将虾仁切碎并保留其颗粒感，加入2克盐、1大勺淀粉和少许蛋清搅拌均匀，然后放入开水锅中汆熟。这一步的目的是让虾仁更加嫩滑，同时去除其腥味。

处理冬瓜，先去皮去瓤，然后切成块状。将冬瓜放入沸水中烫煮5分钟，然后捞出过凉水。这样做的目的是使冬瓜口感更加清爽。

将冬瓜放入破壁机中，加入适量的水，让水位与冬瓜齐平，然后打成细蓉状。这一步是制作冬瓜细蓉羹的关键步骤，确保冬瓜被打得足够细滑。

将打好的冬瓜蓉倒入锅中，开中火加入汆好的虾仁，调入1小勺盐和2克白胡椒粉煮开。如果汤汁中出现沫子，记得撇去。这一步的目的是让汤汁更加清爽，同时让虾仁和冬瓜的味道相互融合。

2、加入水淀粉勾芡，不断搅拌直到汤汁变得浓稠。然后转最小火，淋上蛋清并迅速搅拌均匀后关火出锅。这一步的目的是让汤汁更加浓郁，同时让蛋清呈现出丝滑的口感。

3、将做好的冬瓜细蓉羹装盘，撒上一些火腿碎进行点缀。这样不仅增添了菜品的色彩，还能让汤品更加美味可口。

冬瓜细蓉羹的制作并不复杂，只需掌握好虾仁的处理、冬瓜的打浆以及汤汁的勾芡等关键步骤，就能轻松制作出清爽可口的夏日汤品。这道菜品不仅美味可口，而且富含营养，是夏日餐桌上的佳品。