麻糖：传统小吃的美味再现

回忆起小时候的味觉记忆，许多人对那香甜可口的麻糖情有独钟。下面就让我们一起重温那经典的味道，亲手制作属于你的麻糖吧！

材料：

红糖 120g

花生碎 180g

黑芝麻 70g

白醋 1小勺

步骤：

1、将花生炒熟去皮，待其冷却后，简单处理成花生碎。保持其颗粒感，无需过于碎细。

黑芝麻小火炒熟，大约两三分钟即可。当芝麻在锅中跳跃时，说明已经炒好了。然后取出晾凉备用。

开始熬糖。这里我们使用的是义乌红糖，当然你也可以选择白糖或冰糖。在锅中加入约100ml的凉水，再放入120g的红糖。小火慢慢熬煮，并不断搅拌，直到糖变为深棕色且无气泡。最后加入1小勺白醋。

用筷子沾点糖，放入凉水中取出后能拉出细丝，说明糖已经熬好了。这一步需要耐心，火候不够糖的粘性会不足，火候过大会使味道发苦，凝结太快则不容易搅拌均匀。

将熬好的糖与准备好的芝麻、花生碎快速搅拌均匀。动作要快，避免糖冷却凝固。搅拌均匀后取出放入准备好的容器中按压平整，尽量压紧。定型后放在案板上趁热切开，待其完全晾干后切块。

晾凉后，切成小块。尝一口，满嘴留香，仿佛回到了儿时的美好时光。

一款地道的义乌麻糖——芝麻花生糖就这样完成了！